Tháng Bảy 1, 2023
Bạn đang tìm hiểu về chân tổ yến. Bạn muốn biết liệu chân yến có khác biệt gì so với tổ yến thông thường hay không? Liệu chân yến có phải là sự lựa chọn tốt nhất cho gia đình của mình. Bài viết này, Yến sào Ska.Nest sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc đó. Hơn nữa, bài viết cũng sẽ chia sẻ những bí quyết chưng chân yến cực giòn ngon và bổ dưỡng.
Mục lục
Chân yến là gì?
Chân yến còn có tên gọi khác là chân tổ yến. Chân tổ yến giống như nền móng của một ngôi nhà. Là bộ phận được con chim yến nhã dãi xây tổ đầu tiên. Chân yến bám chắc vào các vách đá cheo leo, vào tường nhà yến. Sau khi làm xong hai chân tổ chim yến mới kéo sợi từ chân này sang chân kia để dần hình thành chiếc tổ vững chãi. Tổ có chắc chắn hay không phụ thuộc vào chân tổ yến rất nhiều. Do đó, đây là phần già nhất của tổ yến. Khi sử dụng có phần thơm ngon, dai, giòn hơn so với phần sợi và phần xơ mướp. Có thể nói, chân yến là phần chắc nhất của tổ yến vì phải bám vào đá, cành cây, tường nên phần chân được chim yến nhã dãi nhiều hơn so với các phần khác. Những người ăn yến lâu năm và tinh tường thường chọn sản phẩm này.
Chân tổ yến có những đặc điểm gì?
Nhìn bề ngoài, chân yến sẽ có hình dạng cục và cảm giác dày dặn, sợi yến to chắc chắn. Lý do là vì trong thời điểm mới bắt đầu xây tổ, chim yến phải tiết ra nhiều nước bọt. Điều này là để xây dựng phần nền móng vững chắc. Các khối này nhất định phải được kết dính chặt vào tường hoặc vách đá. Để đảm bảo tổ yến không bị rơi ra trong quá trình bồi đắp thêm cho tổ trong quãng thời gian đẻ trứng và chim non sinh sống.
Tham khảo thêm: 3 bước nhặt sạch lông tổ yến thô “đơn giản, nhanh sạch, tiết kiệm thời gian, đảm bảo dưỡng chất”
Chi tiết cấu tạo tổ yến thô còn lông:
- Phần Chân của tổ yến: Chân yến là phần chân trụ của tổ yến, giúp tổ yến bám chắc hơn trên bề mặt vách tường, gỗ, đá… Vì vậy khi làm tổ chim yến thường tỉ mỉ xây phần chân rất dày và cứng. Nên chân yến được xem là phần già nhất của tổ yến.
- Phần Sợi của tổ yến: Là phần sợi của tổ yến được chim yến kéo sợi dài nối từ chân yến bên này đến chân yến bên kia tạo thành hình dạng tổ hoàn chỉnh. Đây được coi là phần lưng của tổ bảo vệ trứng và chim yến.
- Phần Xơ mướp của tổ yến: Xơ mướp của tổ yến hay còn gọi là phần bụng trong của tổ yến thô. Có hình dạng nhiều sợi nhỏ liên kết với nhau, nhìn như xơ mướp. Trong quá trình gia công, phần xơ mướp thường được tách ra làm sạch. Sau đó sử dụng cho mẫu tinh chế, hoặc trả về bụng tổ cho mẫu rút lông đắp bụng
Chân tổ yến
Đặc điểm của chân tổ yến thô là gì?
Chân tổ yến có dạng cục, khi chưng lên chân yến nở to, dai giòn sực sực, ăn rất ngon, có vị thơm tanh nhẹ.
Ngoài ra, chân tổ yến là phần già nhất của tổ yến. Chân yến thô là phần ít lông nhất của tổ yến, tiết kiệm thời gian nhặt lông và tỷ lệ hao thấp nhất.
Bởi thế chân tổ yến trong quá trình ngâm nở hoặc chưng nấu sẽ mất nhiều thời gian hơn so với các phần khác của tổ yến. Lưu ý khi dùng chân tổ yến, bạn cần xé tách tơi sợi yến ra để lúc chưng yến được nở và chín đều.
Chân tổ yến không quá phổ biến trên thị trường
Ít được bày bán
Tuy vậy, chân yến không được bày bán quá phổ biến trên thị trường. Bởi vì khi bán nguyên tổ thì người bán có thể được hưởng giá cao hơn. Trong quá trình khai thác người mua thường sẽ cố gắng lấy được nguyên tổ. Chỉ khi có những tổ yến quá khó khai thác. Dẫn đến bị gãy trong quá trình lấy hoặc vận chuyển. Khi đó mới có mặt hàng chân tổ yến để bán cho người tiêu dùng.
Đâu là sự khác nhau và giống nhau giữa tổ yến và chân tổ yến?
Sự giống nhau
Có nhiều người lầm tưởng rằng vì trong chân yến chứa nhiều nước bọt hơn. Nên chân tổ yến sẽ có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn tổ yến. Thực ra vì chúng đều là một phần của tổ yến nên sẽ có hàm lượng dinh dưỡng tương tự nhau.
Sự khác nhau
Vì tổ yến là sản phẩm còn nguyên vẹn có đầy đủ 3 phần chân yến, sợi sợi và phần xơ mướp. Xét về hình thức thì tổ yến xếp hợp sẽ đẹp mắt và sang hơn chân tổ yến. Chân yến là một bộ phận trong tổng thể tổ yến. Thường bị gãy ra trong quá trình khai thác hoặc vận chuyển của tổ yến. Từng chiếc chân yến sẽ có những hình dạng kích thước khác nhau không đồng đều. Nên chân yến thường có giá rẻ hơn hoặc bằng giá tổ yến.
Chân tổ yến thường cứng hơn các phần khác
Đọc thêm: Cách phân biệt tổ yến non và tổ yến già?
Trong quá trình chế biến, chân yến sẽ cần thời gian ngâm lâu hơn tổ yến bình thường. Vì phần chân tổ yến cứng. Tuy nhiên, vì hơi cứng nên thành phẩm sau khi chế biến sẽ giữ lại độ dai và giòn sần sật. Điều này giúp gia tăng trải nghiệm cho người sử dụng.
Cách chưng chân yến sao cho ngon?
Thời gian ngâm chân yến sẽ kéo dài hơn tổ yến bình thường vì phần này khá cứng. Thời gian cụ thể để ngâm chân tổ yến sẽ kéo dài từ 1-4 giờ (tùy vào chân lớn hay chân bé).
Sau khi ngâm trong thời gian như vậy, quy trình còn lại cũng giống như cách nấu tổ yến thông thường. Bạn chỉ cần lưu ý thêm về thời gian chưng chân tổ yến sẽ kéo dài hơn là từ 35-45 phút. Người sử dụng có thể kết hợp chưng yến với các nguyên liệu bổ dưỡng như: đông trùng hạ thảo, nhụy hoa nghệ tây, yến chưng lê. Hoặc là táo đỏ, đường phèn, hạt chia, hạt sen… Ngoài ra, bạn còn có thể dùng chế biến các món ăn khác như: Nấu cháo, tiềm gà, nấu súp…
Chân tổ yến là phần già nhất, ít lông nhất và giòn dai nhất của tổ yến. Với cách chưng chân yến đúng phương pháp, bạn sẽ thưởng thức một món ăn không chỉ giòn ngon mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe. Hãy thử những bí quyết chưng chân yến cực giòn ngon trong bài viết này và trở thành đầu bếp tài ba trong gia đình bạn.
Mua yến sào ở đâu chất lượng và uy tín?
Bạn đang tìm một địa chỉ uy tín để mua yến sào chất lượng với giá cả phải chăng? Đừng chần chừ gì nữa mà hãy đến ngay với Yến Sào Ska.Nest. Chúng tôi là đơn vị chuyên gia công và cung cấp các dòng sản phẩm Tổ Yến, Tổ Yến Thô, Tổ Yến Tinh Chế nhặt thủ công bằng tay. Đặc biệt, sản phẩm được cung cấp trực tiếp từ xưởng, không qua trung gian. Tất cả các sản phẩm đều được kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu nguyên liệu thô đầu vào cho tới khi ra thành phẩm và giá cả của Yến Sào Ska.Nest vô cùng hợp lí.
Phone/Zalo: 0979.512.289 hoặc truy cập website: http://thucphamf20.com
Địa chỉ: 17/3 Điện Biên Phủ – P. Vĩnh Hòa – TP. Nha Trang – Khánh Hòa.
