Cách phân biệt tổ yến non và tổ yến già?

Cách phân biệt tổ yến non và tổ yến già?

Yến sào là loại thực phẩm dinh dưỡng thiên nhiên, bổ dưỡng bậc nhất cho sức khỏe con người với hơn 31 nguyên tố đa vi lượng, rất giàu Ca, Fe. Trong yến sào các nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh, trí nhớ như Mn, Br, Cu, Zn có hàm lượng cao…

Ngoài ra, trong thành phần yến sào còn có 18 acid amin, một số có hàm lượng rất cao như Acid aspartic, Serine, Tyrosine, Leucine, …là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hoặc chất độc hại.

Những công dụng chính của Yến Sào :

• Có tác dụng bổ phế.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa.
• Nâng cao sức đề kháng.
• Tăng cường trí nhớ.
• Giúp xương chắc khỏe.

Từ những công dụng tuyệt vời của yến sào, loại thực phẩm quý giá này ngày càng được sử dụng thường xuyên hơn để bồi bổ sức khỏe cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người mới ốm dậy, bệnh nhân sau phẫu thuật, người cao tuổi hay tăng cường sức khỏe cho mọi lứa tuổi.

Nhiều chủ đề về yến sào được nhiều người quan tâm, tìm hiểu. Đặc biệt là chủ đề về các yếu tố cấu thành nên tổ yến và làm sao để lựa chọn được sản phẩm chất lượng, phù hợp với nhu cầu và mục đích sử dụng. Có khá nhiều cách phân chia tổ yến dựa trên màu sắc, hình dáng, kích thước, thời gian. Về thời gian, tổ yến được chia thành 2 loại chính, là tổ yến non và tổ yến già.

Hôm nay, chuyên trang Cẩm nang của Thực phẩm F20 sẽ hướng dẫn các bạn cách phân biệt tổ yến non và tổ yến già, tổ nào có giá trị hơn?

Tổ yến thô là gì?

Tổ yến thô là tổ yến còn lông lẫn vào trong sợi yến, nguyên thủy chưa qua bước làm sạch hay hình thức sơ chế nào. Tổ yến thô còn lông giữ nguyên vẹn hình dáng ban sơ, thường có màu trắng gạo, trắng ngà hoặc ngả màu vàng nhạt, có mùi thơm tanh nhẹ đặc trưng và chắc chắn là nguyên chất 100%. Mỗi tổ yến thô có trọng lượng trung bình khoảng 8gr – 12gr.

Hình ảnh: Chim yến và tổ yến thô còn lông (Yến Nhà)

Tổ yến non là gì? Tổ yến già là gì?

Tổ yến non là tổ yến được thu hái trong quá trình chim yến xây tổ chuẩn bị đẻ trứng nhưng vẫn chưa đẻ. Tổ yến già là tổ yến được chim yến xây dựng, đẻ trứng và sau đó chim non nở ra, lớn dần và bay đi mới tiến hành thu hái tổ yến.

Nhiều người cho rằng, việc lấy tổ yến non sẽ rất có tội đối với chim yến. Nhưng thực chất việc chim yến bỏ tổ để xây dựng tổ mới là điều bình thường. Đối với tổ yến già, sau khi chim con lớn và bay đi, người thợ cần nhanh chóng thu hoạch tổ yến. Tránh trường hợp để chim yến làm tổ mới chồn lên lại tổ cũ

Cách phân biệt tổ yến non và tổ yến già

Việc phân biệt 2 loại tổ yến này khá đơn giản, chỉ cần chú ý một chút là bạn có thể tự mình phân biệt được ngay:

• Về sợi yến:

Tổ yến non được thu hoạch ngay sau khi chim yến làm tổ được một thời gian ngắn, có sợi nhỏ, mỏng, mảnh, mềm. Sản phẩm khi chưng lên khá nhanh mềm, cảm giác thưởng thức hơi nhão. Nếu chưng lâu có thể tan trong nước.

Trong khi đó, Tổ yến già sẽ có sợi to, dày, chắc chắn, thời gian chưng yến lâu nhưng vẫn giữ được sợi. Khi ăn có cảm giác dai ngon.

•  Về mùi vị:

Tổ yến mới hình thành do ít bị dính lông, tạp chất, có mùi thơm tanh nhẹ đặc trưng. Còn tổ yến già sẽ có mùi tanh nồng hơn do quá trình hình thành khá lâu, trong thời gian này chim bố mẹ xây tổ, sau đó đẻ trứng, ấp trứng, nở ra chim non trên tổ yến nên thường sẽ lẫn khá nhiều lông và tạp chất.

Xét về tổng thể, tổ yến khi chưng lên vẫn có mùi tanh nhẹ đặc trưng.

• Về giá cả:

Tổ yến non mỗi lần thu hoạch khá ít, sạch, chất dinh dưỡng nhiều, rất phù hợp với trẻ nhỏ nên giá thành sẽ cao. Ngược lại, tổ yến già giá thành cũng tương đối phải chăng, rẻ hơn so với tổ yến non. Do mỗi đợt thu hoạch với số lượng nhiều hơn, đối tượng sử dụng chủ yếu là người lớn.

• Về màu sắc:

Đối với tổ yến non sẽ có màu trắng sáng, đục, không bị lẫn lông chim hoặc tạp chất. Còn tổ yến già thì sẽ có màu trắng ngà, có thể ngả vàng, có thể lẫn phân và lông chim. Thường thì tổ yến già sẽ có kích thước, trọng lượng lớn hơn.

• Về độ nở của tổ yến:

Thường tổ yến non khi chưng sẽ có độ nở ít hơn so với tổ yến già, nếu chưng lâu có thể bị tan trong nước. Tổ yến già, có có sợi to, dày, chắc chắn nên khi chưng, có độ nở cao, từ 4-5 lần.

 Hình ảnh: Tổ yến non      &      Hình ảnh: Tổ yến già

Nên chọn tổ yến non hay tổ yến già để sử dụng?

Như vậy ngoài việc phân biệt tổ yến non và tổ yến già. Thì tùy thuộc vào nhu cầu, sở thích và mục đích sử dụng mà bạn có thể chọn tổ yến phù hợp.

Nếu bạn muốn mua tổ yến cho em bé, người cao tuổi bạn có thể chọn tổ yến non. Còn đối với người lớn, tổ yến già cũng là sự lựa chọn tối ưu nhất. Tổ yến non hay già nếu biết cách chọn lựa và mua ở một địa chỉ thực sự uy tín, đảm bảo chất lượng thì sẽ phát huy được giá trị sử dụng.

Nhiều khách hàng còn băn khoăn không biết nên mua tổ yến ở đâu uy tín, chất lượng, giá cả phải chăng. Hãy đến với Thực phẩm F20 là địa chỉ đáng tin cậy chuyên gia công, cung cấp các dòng sản phẩm Tổ yến thô, Yến Sào tinh chế, Yến sào rút lông.

YẾN SÀO CỦA CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM F20 ĐẢM BẢO:

• Tất cả sản phẩm đều được kiểm tra nghiêm nghặt từ khâu phân loại sản phẩm thô, gia công nhặt lông, đắp khuôn lên tổ, sấy khô và hoàn thành đóng gói vào hộp.
• Tổ yến thô được thu hái trực tiếp từ các Nhà yến khu vực tỉnh Khánh Hòa và những Nhà yến đạt tiêu chuẩn chất lượng gần biển đảo.
• Tổ Yến rút lông được phun sương nhẹ, sau đó dùng nhíp gắp lông chuyên dụng rút lông cận thận giữ nguyên từng sợi yến, vào khuôn định hình sấy khô vẫn giữ được hình dáng tổ. Để đảm bảo được các tiêu chí trên yêu cầu tay nghề Thợ nhặt lông yến phải có kỹ thuật cao và dày dặn kinh nghiệm.
• Tổ yến làm sạch được nhặt sạch lông loại bỏ hoàn toàn tạp chất, cho lên khuôn định hình, sau đó đưa vào sấy khô bởi hệ thống máy sấy lạnh để sấy khô tổ yến ở nhiệt độ thấp 10 – 20 độ C đảm bảo dưỡng chất, giữ được màu trắng tự nhiên, đảm bảo VSATTP.
• Ngoài cam kết 100% yến sào thật, công ty còn đảm bảo quy tắc 3 không: Không độn, không dầu, không tẩy trong suốt quá trình làm sạch tổ yến. Quý khách hàng sẽ được bồi hoàn gấp 10 giá trị sản phẩm nếu phát hiện tổ yến kém chất lượng.
• Khách hàng được phục vụ, tư vấn tận tình để lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất.
• Phương thức đặt hàng và thanh toán nhanh gọn.