Cẩm Nang (Page 65)

Yến huyết hay còn gọi là huyết yến, yến đỏ. Đây là loại yến quý hiếm được săn lùng nhiều nhất vì sự quý hiếm và hàm lượng dinh dưỡng. Vậy huyết yến có thật sự tốt như lời đồn. Hãy cùng Yến sào SKANEST Khánh Hòa giải đáp thắc mắc này thông qua bài viết sau đây nhé. 

1. Huyết yến là gì?

Yến sào thường được chia làm 3 loại chính gồm: Bạch yến, hồng yến, huyết yến. Trong đó, huyết yến là loại yến có màu đỏ tươi như máu và rất khan hiếm. Hồng yến và huyết yến chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường thế giới. Thông dụng nhất là bạch yến, chiếm 90% còn lại trên thị trường

Có nhiều thông tin truyền miệng trong dân gian. Tổ yến màu đỏ là do chim mẹ dùng nước bọt trộn vào máu của chính mình để tạo ra. Hoặc đó là những tổ lâu năm do những con chim yến già ho ra máu và kết tinh lại.

Yến huyết là gì

Nhưng thực tế sau nhiều nghiên cứu cho thấy, tổ yến huyết hoàn toàn không được tạo ra theo những cách trên. 100% chúng đều là sản phẩm của chim yến được hình thành từ nước bọt. Tổ yến huyết được tìm thấy đa số ở các hang động, hang đá có độ ẩm rất cao.

Những tổ yến trắng theo thời gian, do tác động môi trường, gió, ánh sáng, độ ẩm và những khoáng chất có trong vách đá. Tổ yến dần lên men và chuyển màu đậm hơn từ trắng – vàng – cam – và đỏ đậm.

Tổ yến càng nằm sâu bên trong, càng thiếu ánh sáng và độ ẩm cao sẽ cho ra màu yến đậm hơn và tổ yến càng đậm màu.

2. Yến huyết có thật sự tốt như lời đồn 

Để giải đáp thắc mắc “ Yến huyết có thật sự tốt”. Bạn hãy cùng Yến sào SKANEST Khánh Hòa xem qua bảng so sánh hàm lượng dưỡng chất giữa huyết yến và yến thường

Phân tích thành phần, hàm lượng các kim loại trong bạch yến và yến huyết thu hoạch ở đảo của Việt Nam cho thấy cơ bản như sau:

• Hàm lượng Fe, Coban và nhiều kim loại khác không có sự khác nhau nhiều
• Một vài nguyên tố như Photpho, Canxi, Kali, đường dễ hấp thu và hàm lượng axit amin tổng số của tổ yến có biểu hiện cao hơn.

Bảng so sánh thành phần kim loại trong tổ yến trắng và tổ yến đỏ

Qua các số liệu phân tích qua máy HP-Amino Quant của Viện công nghệ sinh học cho thấy :

• Hàm lượng acid amin của tổ yến đỏ (38,68%) cao hơn tổ yến trắng (36,49%).
• Hàm lượng đường Galactose yến trắng là 2,21% và yến tổ yến là 2.25% =>  gần tương đương nhau.
• Về các nguyên tố khoáng: các nguyên tố (P, Ca, Kali) chứa trong tổ yến huyết có phần cao hơn tổ trắng. Các nguyên tố khác Fe, Mn, Si, Cu, Zn, Magne, Coban thì tổ yến trắng cao hơn.

Về hàm lượng protein, chất béo, đường tổng số :

Bảng so sánh hàm lượng protein trong tổ yến trắng và tổ yến đỏ

• Từ bảng phân tích nêu trên, có thể thấy về hàm lượng đạm và các khoáng chất của 2 loại tổ yến này nhìn chung không khác nhau. Phải chăng do quá hiếm gặp nên huyết yến trở nên quý giá hơn so với các loại tổ yến màu khác…

3. Tại sao yến huyết có giá thành “đắt đỏ” 

Để hiểu rõ lý do tại sao yến huyết có giá thành đắt đỏ. Chúng ta cùng tìm hiểu những yếu tố nào tạo nên sự đắt đỏ của yến huyết

3.1 Sản lượng ít, khai thác khó khăn

Nếu như bạch yến cần 3 – 4 tháng là có thể thu hoạch. Huyết yến cần thời gian lâu hơn nhiều, để đảm bảo các yếu tố về ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm. Với sản lượng chỉ chiếm khoảng chưa tới 10% sản lượng yến trên thị trường thì yến huyết lại càng hiếm hơn bao giờ hết.

Quá trình khai thác rất nguy hiểm: những vách đá, hang động có độ cao trên 2800m so với mực nước biển. Đây là những nơi chim yến thường làm tổ. Điều này làm quá trình khai thác trở nên khó khăn hơn rất nhiều. Những người thu hoạch yến đều phải rất mạo hiểm để leo lên những vách đá cheo leo khai thác yến sào. Đây cũng chính là nguyên nhân khiến cho yến huyết (đặc biệt là yến huyết đảo) vô cùng đắt đỏ

Tại sao yến huyết có giá thành đắt đỏ

3.2 Công dụng của yến sào đối với sức khỏe

Theo Đông y, yến sào nói chung có vị ngọt, tính bình mang lại tác dụng tiêu đờm, bổ phế, giảm căng thẳng, mệt mỏi hay suy nhược cơ thể. Còn theo Tây y, trong yến huyết có chứa khá nhiều khoáng chất, các glucosamine từ thiên nhiên. Và đặc biệt là hoàn toàn không chứa các chất béo nên mang lại nhiều tác dụng tích cực với hệ tiêu hóa.

Với nhiều công dụng khác nhau, yến huyết mang đến những lợi ích về sức khỏe cho con người như:

• Hỗ trợ các các vấn đề về hệ hô hấp
• Hỗ trợ bồi bổ sức khỏe
• Hỗ trợ các bệnh về xương khớp
• Hỗ trợ cho các bệnh tim mạch, huyết
• Hỗ trợ cho việc làm đẹp
• Hỗ trợ tăng cường sinh lực
• Hỗ trợ tốt cho hệ thần kinh
• Hỗ trợ tăng cường chức năng hệ tiêu hóa

Tuy nhiên vẫn có những đối tượng cần hạn chế ăn yến sào, bạn nên tìm hiểu kỹ trước khi bổ sung yến sào vào món ăn hằng ngày

4. Cận thận với huyết yến giả trên thị trường

Yến huyết mang lại giá trị kinh tế cao. Nên mặc dù chưa thực sự chứng minh được giá trị vượt trội của loại tổ yến này so với bạch yến.  Nhưng vì sự đắt đỏ của nó. Trên thị trường xuất hiện nhiều loại huyết yến bị làm giả để trục lợi, đánh lừa người tiêu dùng.

Nhiều đối tượng đã lợi dụng điểm này mà để phù phép cho bạch yến thành huyết yến. Điều này rất nguy hiểm với sức khỏe vì nitrit khi kết hợp với acid amin tạo thành nitrosamine. Đây là chất gây ung thư (đã được sử dụng để tạo u trên chuột bạch) – là chất độc, gây ảnh hưởng vô cùng xấu đến sức khỏe người dùng.

Hy vọng những thông tin trên đây sẽ giúp bạn giải đáp được thắc mắc “Yến huyết có thật sự tốt như lời đồn”. Bên cạnh đó nếu muốn sử dụng yến huyết. Bạn nên lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng để có thể hoàn toàn yên tâm sử dụng.

LIÊN HỆ ĐẶT YẾN SÀO

Hotline đặt hàng: 0979 512 289

ĐỊA CHỈ:

– Cơ Sở 1: Số 17/3 Điện Biên Phủ, phường Vĩnh Hòa, thành phố Nha Trang, Khánh Hòa.

– Cơ sở 2: Số 10 Dương Hiến Quyền, phường Vĩnh Hòa, thành phố Nha Trang, Khánh Hòa.

Follow Fanpage: Yến sào SKANEST Khánh Hòa