9 Lưu ý khi chưng tổ yến – Bí quyết để giữ trọn dưỡng chất và hương vị 

Yến sào là một món quà quý giá từ thiên nhiên, được đánh giá cao bởi giá trị dinh dưỡng vượt trội. Tuy nhiên, để tận dụng được hết các lợi ích từ yến sào. Việc chế biến đúng cách, đặc biệt là chưng tổ yến, là vô cùng quan trọng. Nếu chưng sai cách các dưỡng chất sẽ dễ bị mất đi hoặc yến sẽ không đạt được độ ngon lý tưởng. 

Sau đây bạn hãy cùng yến sào SKANEST tìm hiểu những lưu ý khi chưng tổ yến. Để bạn có thể chưng yến một cách hoàn hảo, đảm bảo giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc trưng của yến sào.

1. Lưu ý khi chưng tổ yến – Ngâm yến đúng cách 

Trước khi bắt đầu chưng yến, việc ngâm yến là cực kỳ quan trọng để làm mềm tổ yến và loại bỏ tạp chất, nếu có. Dưới đây là cách ngâm từng loại yến đúng cách:

• Yến thô (chưa qua sơ chế): Yến thô là loại yến vẫn còn nguyên lông và tạp chất, cần được làm sạch kỹ. Ngâm yến thô từ 1-2 giờ trong nước lạnh cho đến khi yến nở hoàn toàn. Sau khi ngâm, bạn cần dùng nhíp và nước để làm sạch từng sợi yến. Loại bỏ hết lông chim và tạp chất.
• Yến tinh chế (đã làm sạch): Yến tinh chế đã qua xử lý nên thời gian ngâm ngắn hơn, khoảng 20-30 phút. Sau khi ngâm, chỉ cần rửa qua nước sạch và để ráo.

Lưu ý: Luôn sử dụng nước lạnh để ngâm yến. Tránh ngâm trong nước nóng vì nhiệt độ cao sẽ làm tổ yến bị nhũn và mất chất dinh dưỡng. Ngoài ra, không ngâm yến quá lâu vì sẽ làm sợi yến mất độ dai và giòn tự nhiên. Sau khi yến nở mềm bạn để ráo và xé tơi sợi yến trước khi chưng yến.

2. Sử dụng nước sạch và chưng với lượng nước vừa đủ 

Lưu ý tiếp theo mà Yến sào Skanest muốn gửi đến bạn là khi chưng yến. Bạn nên sử dụng nước lọc sạch để đảm bảo không có chất gây hại có thể làm giảm chất lượng của tổ yến.

Chưng yến đúng cách là sử dụng lượng nước vừa đủ. Không nên cho quá nhiều nước khi chưng yến. Lượng nước vừa sấp mặt yến hoặc không vượt quá ⅔ thố chưng yến. Quá nhiều nước sẽ làm loãng yến và mất đi độ đậm đà của món ăn. Hoặc có thể thể bị tràn trong lúc chưng. 

3. Chọn dụng cụ chưng phù hợp 

Lưu ý khi chưng tổ yến. Dụng cụ để chưng tổ yến cũng ảnh hưởng lớn đến chất lượng thành phẩm. Có hai phương pháp phổ biến:

• Nồi chưng chuyên dụng: Sử dụng nồi điện chưng yến là cách tiện lợi. Và đảm bảo yến được chưng đều ở nhiệt độ ổn định. Nồi chưng chuyên dụng giúp bạn dễ dàng kiểm soát quá trình nấu. Và tránh tình trạng nhiệt quá cao làm mất dưỡng chất.
• Chưng cách thủy: Nếu không có nồi chưng điện, bạn có thể chưng cách thủy bằng nồi thường. Đặt chén yến vào nồi lớn có nước, đảm bảo nước không chạm vào chén yến. Phương pháp này giúp giữ nhiệt độ ổn định mà không làm ảnh hưởng đến sợi yến.

Mẹo: Sử dụng chén sứ hoặc thủy tinh chịu nhiệt để chưng yến. Giúp giữ nhiệt độ lâu hơn và không phản ứng với các thành phần trong tổ yến.

4. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian chưng 

Một trong những bước quan trọng nhất khi chưng yến là kiểm soát nhiệt độ và thời gian. Nếu chưng quá nhanh hoặc ở nhiệt độ quá cao. Yến sẽ bị mềm quá mức và các dưỡng chất sẽ bị phá hủy.

• Nhiệt độ chưng yến lý tưởng: Chưng tổ yến ở nhiệt độ từ 80-100 độ C là tốt nhất. Nhiệt độ quá cao sẽ làm tổ yến bị tan nhanh và mất đi độ dai tự nhiên.
• Thời gian chưng: Thông thường, chưng yến trong khoảng 20-30 phút là đủ để tổ yến nở mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Tuy nhiên, thời gian này có thể thay đổi tùy theo loại yến:
  • Yến thô: Thời gian chưng từ 30-45 phút do sợi yến dày và cứng hơn.
  • Yến tinh chế: Chỉ cần chưng yến từ 20-30 phút.
  • Chân yến: thời gian chưng khoảng 30 – 40 phút

Lưu ý khi chưng tổ yến không nên chưng yến quá lâu. Vì sẽ làm sợi yến mất đi cấu trúc tự nhiên và chất dinh dưỡng. Kiểm tra thường xuyên và tắt bếp khi yến vừa đủ mềm.

5. Lưu ý khi chưng tổ yến – Cho đường phèn vào đúng thời điểm

Lưu ý khi chưng tổ yến. Một lỗi thường gặp khi chưng tổ yến là cho đường phèn quá sớm. Đường phèn chỉ nên được cho vào ở giai đoạn cuối của quá trình chưng, cụ thể là khoảng 5-10 phút cuối.

• Đường phèn nếu cho vào quá sớm sẽ khiến tổ yến bị mềm quá mức, mất đi độ dai ngon. Đồng thời, nhiệt độ cao có thể làm thay đổi hương vị tự nhiên của yến.
• Lượng đường phèn tùy theo khẩu vị. Thường là khoảng 15-20 gram cho mỗi 3-5 gram tổ yến khô. Đường phèn giúp yến có vị ngọt thanh tự nhiên mà không làm át đi mùi thơm đặc trưng của yến.

6. Kết hợp nguyên liệu đúng cách 

Một lưu ý nữa mà Yến sào SKANEST muốn chia sẻ đến bạn là để tăng hương vị và dinh dưỡng, bạn có thể kết hợp yến với các nguyên liệu phụ khác như: Táo đỏ, long nhãn, hạt sen, kỷ tử: Đây là những nguyên liệu có tính mát, bổ dưỡng, giúp món yến chưng thêm hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.

Lưu ý: Bạn nên nấu chín các nguyện liệu chưng kèm trước khi cho vào chưng cùng với yến. 

Tránh các nguyên liệu có mùi mạnh như sả hoặc các loại thảo mộc có tính nóng vì sẽ làm át đi mùi vị tự nhiên thanh khiết của tổ yến.

7. Bảo quản tổ yến sau khi chưng

Cách bảo quản yến chưng. Sau khi chưng, nếu không sử dụng hết, bạn có thể bảo quản yến trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, cần lưu ý: Thời gian bảo quản yến chưng nên được sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo hương vị và dưỡng chất không bị giảm đi.

Tổ yến sau khi chưng nếu không sử dụng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng không nên chưng lại nhiều lần. Quá trình chưng lại làm mất chất dinh dưỡng và giảm hương vị của yến. Tốt nhất là chỉ hâm nóng ở nhiệt độ thấp để dùng lại.

Chi tiết cách bảo quản yến sau khi chưng bạn có thể tham khảo tại đây

8. Lưu ý khi chưng tổ yến – Kiểm tra chất lượng yến trước khi chưng 

Để có được món yến chưng bổ dưỡng nhất, điều quan trọng là bạn phải chọn tổ yến nguyên chất, không pha tạp. Tổ yến chất lượng sẽ có màu trắng ngà, không quá trắng, có mùi tanh đặc trưng, không có mùi lạ.

Lưu ý khi chưng tổ yến là kiểm tra trước khi chế biến. Trước khi chưng, kiểm tra lại chất lượng tổ yến, nếu bạn để quá lâu tổ yến có thể đã bị giảm chất lượng hoặc ẩm mốc. 

9. Sử dụng liều lượng hợp lý 

Yến sào rất bổ dưỡng, nhưng bạn không cần sử dụng quá nhiều trong một lần. Khẩu phần lý tưởng cho một người trưởng thành là khoảng 3-5 gram yến khô mỗi lần. Với lượng này, bạn đã có đủ dưỡng chất mà không gây lãng phí. Đây là lưu ý khi chưng tổ yến rất quan trọng. Vì nếu bổ sung nhiều cơ thể cũng không thể hấp thụ được hết chất dinh dưỡng.

Bật mí địa chỉ mua yến sào uy tín tại Nha Trang, Khánh Hòa

Yến sào là sản phẩm có giá trị cao cả về dinh dưỡng và kinh tế. Chính vì vậy tìm được địa chỉ mua yến sào uy tín chất lượng với giá tốt luôn là điều mong muốn của tất cả các mẹ khi sử dụng yến sào trong suốt thai kỳ. 

Yến sào SKANEST là thương hiệu yến sào Khánh Hòa thuộc công ty TNHH Thực Phẩm F20 với gần 10 năm hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh yến sào, đã phục vụ hơn hàng triệu khách hàng. Đây là địa điểm uy tín luôn được khách hàng ưu tiên lựa chọn khi có nhu cầu dùng tổ yến Nha Trang nguyên chất 100%.

Công ty làm chủ toàn bộ quy trình từ tổ yến thô, sơ chế làm sạch tổ yến, sấy lạnh đến đóng gói và giao đến cho khách hàng KHÔNG QUA TRUNG GIAN nên đảm bảo sản phẩm luôn chất lượng với giá cạnh tranh nhất khi đến tay khách hàng.  

Yến sào SKANEST chuyên cung cấp các dòng sản phẩm: Chân yến, yến sào rút lông, tổ yến thô, yến sào tinh chế, yến viên baby,…

Để chưng tổ yến đúng cách và đảm bảo giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị, cần phải chú trọng đến từng bước trong quá trình chưng yến. Chế biến đúng cách không chỉ giúp món yến thơm ngon hơn mà còn mang lại những lợi ích tối đa cho sức khỏe.